Tots els secrets del maridatge

Xic Queviures et desvetlla com maridar amb vi correctament.

Maridar amb vi és un costum que s'ha posat molt de moda durant els últims anys. Tot i això, encara hi ha molta gent que, per falta de costum o coneixement, no realitza aquesta pràctica correctament. És per això que des Xic Queviures hem volgut redactar aquest article, on explicarem tots els secrets del maridatge perquè li puguis treure el màxim partit a aquesta experiència.

Cal veure el menú com una cosa global

En comptes de pensar en els plats per separat, els sommeliers coincideixen que s'ha d'escollir el vi pensant en una experiència global de tot el menú. Això sí, amb cap; ens referim a, per exemple, servir un vi lleuger abans d'un amb més cos i no a l'inrevés.

Equilibri i pes, dos conceptes a tenir en compte

Per aconseguir un bon equilibri al maridar amb vi, hauràs comprendre el pes de el vi i dels aliments. En el cas del menjar és simple; es tracta d'analitzar les matèries primeres que porta el plat, la quantitat de greix i el que ens costarà pair-ho.

Pel que fa a el vi respecta, és una mica més complex. El seu pes dependrà de la intensitat de sabor i de el cos que tingui. Tot això vindrà prèviament establert per la seva quantitat d'alcohol, el raïm que s'hagin utilitzat per a la seva elaboració i el seu temps de maduració.

Lligar per associació o per contrast

És potser el secret de l'maridatge, la clau per aconseguir les millors combinacions. Per associació el truc és tractar que el vi i el plat es complementin a la perfecció. Per contrast seria just el contrari, tractant d'ajuntar sensacions completament oposades i aconseguir així un equilibri. Per a ambdós casos, hauràs de tenir en compte i saber associar diferents aspectes com són la temperatura, el color, els sabors, la textura, etc.

Esperem que el nostre article t'hagi servit i d'ara en endavant puguis treure-li el màxim partit a l'maridatge. Per descobrir els nostres vins i tot el que podem oferir-te a Xic Queviures contínua llegint el nostre bloc.